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单宁酶
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首页 化学性质 9025-71-2
单宁酶
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CAS No. 9025-71-2
分子式 -
分子量 -
英文名称 TANNASE
中文同义词 单宁酶;鞣酸酶;单宁酶,鞣酸酶;TANNASE 单宁酶;单宁酶/鞣酸酶/丹宁酶/单宁酯酰水解酶;单宁酶(米曲霉);丹宁酶;单宁酯酰水解酶
基本信息
产品名称
单宁酶
中文同义词
单宁酶,鞣酸酶,单宁酶,鞣酸酶,TANNASE 单宁酶,单宁酶/鞣酸酶/丹宁酶/单宁酯酰水解酶,单宁酶(米曲霉),丹宁酶,单宁酯酰水解酶
英文名称
TANNASE
英文同义词
TANNASE;EC 3.1.1.20;TANNASE, >250 U/G*;TANNASE APPROX. 20,000 UNITS G;tannase from aspergillus ficuum;tannin acyl hydrolase;DANNINGMEI;Tannin acyl Hydrolase, 200u/g
CAS No.
9025-71-2
分子式
-
分子量
-
EINECS号
232-804-4
MDL NO.
-
性质
形态
粉末
颜色
白色
储存条件
2-8°C
用途
用途
单宁酶是一种胞外酶，产自黑曲霉。该酶是作为一种脂酶起作用，分解单宁为鞣酸。可应用于果汁、茶饮料及啤酒行业去除单宁。
用途 
酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质，以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5～6的茶叶抽提液中，按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入，然后在30℃下搅拌70min，再升温至90℃以灭酶，离心除去鞣酸酶，即可。
化学性质 
淡黑色粉末。最适pH值为5.5～6.0，最适温度为33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。
生产方法 
一般由黑曲霉(Aspergillus niger)或灰绿青霉(Penicillium glaucum)在含有2%鞣酸和0.2%酪蛋白水解物的蔡氏培养基(CzapekDox)中受控培养，取出菌丝，用丙酮沉析后干燥而成。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）单宁酶 （来源：曲霉素）茶饮料类酶制剂按生产需要适量使用
安全信息
WGK Germany
1
安全说明
22-45
危险品标志
Xn
危险类别码
42
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18627096350 027-59102966
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