含量测定
对于食物及药物制剂中维生素B6的含量测定, 常见的方法有微生物分析法、紫外分光光度法、流动注射分光光度法及高效液相色谱法。微生物法是食品中维生素B6的常用分析方法, 其原理是维生素B6是卡尔斯伯酵母菌正常生长所必需的一种维生素, 且在一定条件下, 酵母菌的生长和繁殖速度与溶液中维生素B6的含量成正比。该方法的灵敏度高于其他仪器法和化学法, 因此在测定某些食品中的维生素B6含量时, 无法被其他方法替代;但由于样品的处理方法较复杂且实验周期长, 因此还有必要进一步改良。高效液相色谱法由于具有快速、灵敏和准确的特点, 同时需要的样品少, 并可与其他分析技术联合, 因此近年来, 被国内外广泛用于药物制剂中维生素B6的测定。