烟酸铬可用作医药、保健食品、饲料添加剂，其主要功效为：作为医药及保健品功能因子：降糖抑脂、减肥增补、强肌健体、增进免疫。烟酸铬是烟酸与三价铬离子形成的有机铬螯合物，是吡啶甲酸铬的同分异构体，化学式是吡啶-3-甲酸。与皮考林酸铬相比，烟酸铬在吸收率和稳定性方面基本一致，同时烟酸铬价格低廉，在成本控制方面极具优势。实际上，皮考林酸铬和烟酸铬都可称为吡啶甲酸铬，因此在降糖保健食品应用上，绝大多数标注的是吡啶甲酸铬，至于到底是哪种成分，从消费者层面无须多虑，因为二者在功能性上基本相似。

烟酸铬外观为在灰色细小结晶性粉末，常温下稳定，微溶于水，不溶于乙醇，流动性良好，其中铬为三价有机螯合铬。 烟酸铬才是葡萄糖耐受因子GTF的组成成份之一，铬的主要生理作用也就在于它是GTF的必需元素。 铬在动物体内的作用主要是： （1）作为葡萄糖耐量因子GTF的组成元素； （2）某些酶的活化剂； （3）DNA和RNA的稳定剂；（4）促进胆固醇和脂肪酸的合成。

广泛用于食品保健和饲料添加剂中

1.烟酸铬在人体中作用1）激活胰岛素、促进葡萄糖代谢胰岛素的作用是将葡萄糖和氨基酸输送到细胞内，同细胞壁上的胰岛素受体结合后产生能量，使组织生长、修补和再生。铬使胰岛索激活而附着在细胞上，形户之铬、胰岛素和胰岛素受体三元配合物。因此铬是胰岛素的增强剂，起着胰岛素辅助因子的。但并非所有铬均有此功能，只有GTF、皮考林酸铬和烟酸铬等具有生物活性的铬才能将胰岛素激活，实现葡萄糖代谢。人体缺铬导致不耐葡萄搪（降低组织对葡萄糖的敏感性），表现在血糖及胰岛素量增高。严重者可导致糖尿病。患苦自身虽能分泌胰岛素，但由于缺少铬的介入，这些胰岛素不能激活，无法同细胞的胰岛素受体结合而发挥作用。2）降低血总胆固醇，治疗及预防心血管疾病调查显示冠状动脉病患者的血清铬浓度明显低动脉畅通的人。铭缺乏引发耐胰岛素症，进而患上动脉硬化症。糖类代谢时，胰腺分泌出胰岛素；消耗大量单糖，胰腺要求分泌出更多胰岛素。当胰岛素由于缺少足够活性铬而无法有效工作时，胰腺只好大大增加胰岛素的分泌量。分泌的胰岛素越多，消耗的铬及经尿排出的铬也越多，使铬逐渐缺失，出现耐胰岛素症。众多无粉尿病、不肥胖、终有正常葡萄糖耐量但有高胰岛素值的健康人，其体内对人体有益的高密度脂蛋白简称低、而对人体无益的低密度脂蛋白简称高，总胆固醇高，血压也高。这种耐胰岛素症的患者引发心脏疾病的几率是正常人的一倍。由于缺铬导致胰岛素失去生物作用，影响葡萄糖代谢，增大了胆固醇的生物合成，导致血胆固醇过多，加速动脉粥样硬化。3）烟酸铬促进减肥和肌肉生长肥胖及各种自免疫疾病患者常发现有耐胰岛素症，即控制代谢的胰岛素受体由缺铬导致对胰岛素的敏感性降低，从而使过量糖类转变为脂肪，过量脂肪聚集在脂组织内，引起肥胖症。如果体内有足够的活性铬，肌肉和器官对胰岛素更灵敏，能更好地将葡萄糖和多余地脂肪转变为能量或废热。2. 烟酸铬在畜禽生产中的应用近年来烟酸铬作为饲料添加剂的应用越来越广泛。美国、日本等许多国家已批准烟酸铬在饲料添加剂中使用。对烟酸铬在动物体内的生理作用的研究也得到了更多的关注。关于铬对动物生产性能影响方面的报道很多。一等发现，研究发现给犊牛补充100或200μg/kg的铬，日龄时其平均增重及干物质摄入量增加。烟酸铬能促进猪生长、改善猪体品质、提高瘦肉率、提高母猪产仔率、降低乳猪死亡率。在鸡饲料中加铬的研究发现，所产鸡蛋胆固醇含量减少，低密度胆固醇降低，并且能提高鸡的产蛋量。铬可以提高应激牛的免疫能力。