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谷氨酸钙
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首页 化学性质 19238-49-4
谷氨酸钙
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CAS No. 19238-49-4
分子式 C10H16CaN2O8
分子量 332.32
英文名称 CALCIUM GLUTAMATE
中文同义词 L-谷氨酸 钙盐;L-谷氨酸钙 四水合物;L-谷氨酸钙;二谷氨酸钙;谷氨酸钙;谷氨酸一钙;麩胺酸鈣;L-谷氨酸钙 食品调味剂
基本信息
产品名称
谷氨酸钙
中文同义词
L-谷氨酸 钙盐,L-谷氨酸钙 四水合物,L-谷氨酸钙,二谷氨酸钙,谷氨酸钙,谷氨酸一钙,麩胺酸鈣,L-谷氨酸钙 食品调味剂
英文名称
CALCIUM GLUTAMATE
英文同义词
CALCIUM GLUTAMATE;CALCIUM GLUTAMINATE;L-Glutamic Acid Monocalcium Salt;Calciumglutaminicum;Calcium-DL-Glutamate;CALCIUMDI-L-GLUTAMATE;calcium L-glutamate monohydrate;Einecs 242-905-5
CAS No.
19238-49-4
分子式
C10H16CaN2O8
分子量
332.32
EINECS号
242-905-5
MDL NO.
MFCD00066574
MOL
19238-49-4.mol
性质
EPA化学物质信息
L-Glutamic acid, calcium salt (19238-49-4)
用途
应用
谷氨酸钙是新型的食品添加剂，安全性高，价格相对低廉，来源充足，可以代替食盐，改善食物口味，增加钙质补充。添加谷氨酸钙可以使汤中的含盐量从150mM（1.03%）降低至50-85mM（0.34%～0.58%），香肠中含钠量从0.69%降低到0.12%，口味和味道没有下降或者还有提高，在生产低盐食物上很有潜力。
毒性
ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)
用途
谷氨酸钙可用作调味剂和代盐剂。
化学性质
谷氨酸钙外观呈白色结晶或结晶性粉末，基本无臭味，有特殊鲜味。
含量分析
精确称取试样250g，溶于6ml甲酸，再加100ml冰醋酸，余同“02022，谷氨酸一钠”，每
生产方法
谷氨酸钙可由发酵法所得的谷氨酸，与氢氧化钙或碳酸钙中和后脱色、结晶精制而成。
鉴别试验
溶解性易溶于水。谷氨酸试验 阳性(同“02020，谷氨酸一钠”鉴别试验1、2．)。也可用1：100试样液与谷氨酸一钠液各1μ1进行凝胶色谱分析比较。钙试验 阳性(IT-10)。
安全信息
WGK Germany
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成都祥云化工有限公司
028-61504998
中文名称：
谷氨酸钙
英文名称：
CALCIUM GLUTAMATE
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CALCIUM GLUTAMATE
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陕西缔都新材料有限公司
15829046862 029-61856358
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谷氨酸钙
英文名称：
CALCIUM GLUTAMATE
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19238-49-4
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