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甲基麦芽酚
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甲基麦芽酚
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CAS No. 118-71-8
分子式 C6H6O3
分子量 126.11
英文名称 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one
中文同义词 2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮;2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮,麦芽酚;巴拉酮;考灵;落叶松素;落叶松酸;落叶松星酸;麦芽酚
基本信息
产品名称
甲基麦芽酚
中文同义词
2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮,2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮,麦芽酚,巴拉酮,考灵,落叶松素,落叶松酸,落叶松星酸,麦芽酚
英文名称
3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one
英文同义词
2-Methyl-3-hydroxypyran-4-one;3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone,99%;MALTOL 99+% FCC;MALTOL 1 WT. % SOLUTION IN BENZYL ALCO&;MALTOL 99+%;maltol,hydromethylpyrone,3-hydroxyl-2-methyl-4H-pyran-4-one;3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone solution;maltol solution
CAS No.
118-71-8
分子式
C6H6O3
分子量
126.11
EINECS号
204-271-8
MDL NO.
-
MOL
118-71-8.mol
性质
BRN
112169
FEMA
2656 | MALTOL
LogP
2.3 at 25℃
Merck
14,5713
PH值
5.3 (0.5g/l, H2O)
密度
1.046 g/mL at 25 °C
形态
Liquid
沸点
205 °C
熔点
160-164 °C(lit.)
闪点
198 °F
颜色
Clear colorless
InChIKey
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
折射率
n20/D 1.541
溶解度
methanol: 50 mg/mL, clear
蒸气压
0.15Pa at 24℃
JECFA Number
1480
储存条件
2-8°C
水溶解性
1.2 g/100 mL (25 ºC)
酸度系数(pKa)
8.41±0.10(Predicted)
EPA化学物质信息
Maltol (118-71-8)
爆炸极限值(explosive limit)
25%
CAS 数据库
118-71-8(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息
3-Hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one(118-71-8)
用途
性质
甲基麦芽酚为白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香气，稀溶液呈草莓香味。易挥发，93℃升华。1g样品溶于82 ml水、21 ml乙醇、80 ml甘油或28 ml的丙二醇，微溶于苯，不溶于石油醚。 天然品存在于炒麦芽、松针和菊苣等中。
毒性
ADI 0～1(FAO/WHO，1994)。LD50 2330 mg/kg(大鼠，经口)。
用途
甲基麦芽酚具有焦糖香，在稀溶液中有草莓香。麦芽醇是γ-吡喃酮的衍生物，主要作食品增香剂、日用品和烟用香料、感光材料、防腐剂和护肤药物。用微量麦芽醇加入食品中，不仅使香味有了改善和增浓，还能延长食品储存期而不发霉。用来调制日用品的香精，也能发挥出良好的调香效果。麦芽醇也是感光胶片涂布均匀防止斑点和条纹的极好物质。用其配制的护肤化妆品，有抑制黑色素生长，美白皮肤的良好效能。用于生产各种食品，如巧克力、糖果、罐头、果酒、果汁、冰激凌、饼干、面包、糕点、咖啡、汽水和冰糕等，一般用量为万分之一左右。它对食品的香味改善和增强具有显著的效果，对甜食起着增甜作用。一份麦芽醇可代替四份香豆素使用。每吨饲料中加入5-200g麦芽醇，有促进仔猪快速生长的作用。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料4.1；冷饮8.7；糖果31；焙烤食品30；布丁类7.5；胶姆糖
化学性质
白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香气，稀溶液呈草莓香味。易挥发，93℃升华。1g样品溶于82 ml水、21 ml乙醇、80 ml甘油或28 ml的丙二醇，微溶于苯、乙醚，不溶于石油醚。天然品存在于炒麦芽、松针和菊苣等中。
含量分析
标准液 准确称取标准麦芽酚约{50mg，用0.1mol/L盐酸液溶解并定容至250.0ml，混合。取该液5.0m1，放入-1.0 ml容量瓶中，用0.1mol/L盐酸液稀释定容，混合。试样液 准确称取试样约50 mg，用0.1mol/L盐酸液溶解并定容至250.0 ml。混合。取该液5.0ml移入一100 m1容量瓶中，用0.1mol/L盐酸液定容，混合。操作选用一适当的分光光度计，用0.1mo1/L盐酸液作空白试样。将各液分盛于1cm比色池中，在约274nm最大吸收波长下测定吸光度。试样中麦芽酚(C6H6O3)的重量按下式计算：5C(Au/As)，以mg计；式中c为标准溶液中的麦芽酚含量(μg／m1)；Au为试样液的吸光度，As为标准溶液的吸光度。
生产方法
由发酵法制得曲酸后与氯化苄进行醚化得曲酸苄醚，经二氧化锰和盐酸催化下生成考闷酸，再经脱羧得焦炔康酸，经甲基化而成。用氮杂环己烷反应成焦炔康酸，然后在2位甲基化后制成。乙二酸二乙酯在乙醇钠存在下与丙酮缩合后在三氯甲烷溶液中通入溴，得γ-衍生物；再由氢氧化钾进行加水分解成袂康酸，然后加热脱羧基得焦袂康酸，用甲醛和哌啶处理再还原而得。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）麦芽酚食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
安全信息
TSCA
Yes
RTECS号
UQ1050000
Hazard Note
Irritant
WGK Germany
3
安全说明
37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
海关编码
2932999099
自燃温度
1364 °F
危险品标志
Xn,Xi
危险类别码
22-38-36/37/38-41-20/22
危险品运输编号
UN 3334
毒害物质数据
118-71-8(Hazardous Substances Data)
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上海九麟实业有限公司
15155460207 021-69920890
中文名称：
甲基麦芽酚
英文名称：
3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one
CAS NO.：
118-71-8
上海达瑞精细化学品有限公司
13816046603 021-33932791
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