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2-甲基丁醛
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首页 化学性质 96-17-3
2-甲基丁醛
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CAS No. 96-17-3
分子式 C5H10O
分子量 86.13
英文名称 2-Methylbutyraldehyde
中文同义词 甲基乙基乙醛;消旋2-甲基丁醛;右旋2-甲基丁醛;2-甲基丁缩醛醛;2-甲基丁缩醛醛,98%;2-甲基丁缩醛醛,96%;2-甲基丁醛,96%;2-甲基丁醛(异戊醛)
基本信息
产品名称
2-甲基丁醛
中文同义词
甲基乙基乙醛,消旋2-甲基丁醛,右旋2-甲基丁醛,2-甲基丁缩醛醛,2-甲基丁缩醛醛,98%,2-甲基丁缩醛醛,96%,2-甲基丁醛,96%,2-甲基丁醛(异戊醛)
英文名称
2-Methylbutyraldehyde
英文同义词
2-Methylbutyraldehyde, 95% 50ML;(RS)-2-Methylbutanal;2-Ethylpropanal;2-Formylbutane;2-Methyl-1-butanal;2-methyl-butana;2-methyl-butyraldehyd;2-Methylbutyric aldehyde
CAS No.
96-17-3
分子式
C5H10O
分子量
86.13
EINECS号
202-485-6
MDL NO.
-
MOL
96-17-3.mol
性质
BRN
1633540
FEMA
2691 | 2-METHYLBUTYRALDEHYDE
LogP
1.23 at 25℃
形态
液体
沸点
90-92 °C (lit.)
熔点
-67.38°C (estimate)
闪点
40 °F
颜色
透明无色
香型
cocoa
折射率
n 20/D 1.3919(lit.)
敏感性
Air Sensitive
JECFA Number
254
储存条件
2-8°C
EPA化学物质信息
2-Methylbutanal (96-17-3)
NIST化学物质信息
Butanal, 2-methyl-(96-17-3)
爆炸极限值(explosive limit)
1.3-13%(V)
密度
0.806 g/mL at 20 °C 0.804 g/mL at 25 °C (lit.)
溶解度
易溶于可溶于氯仿、甲醇
水溶解性
Soluble in water, ether, and alcohol.
CAS 数据库
96-17-3(CAS DataBase Reference)
气味 (Odor)
1.00% 的二丙二醇溶液。霉味，发酵烘培味
用途
来源
2-甲基丁醛天然品存在于黑茶麋子花、球茎甘蓝、乳酪、朗姆酒、烤花生等中。
概述
2-甲基丁醛又称为2-甲基丁醛、甲基乙基乙醛、2-甲基丁(烷)醛，英文名称为isobutyralbegyde、2-methyl butanal-1，分子式C5H10O，相对分子质量86.13，沸点93℃，相对密度d2020＝0.800。微溶于水、溶于乙醇和丙二醇。FEMA编号为2691。其常温下为无色液体。
毒性
可安全用于食品(H)A，§172．515，2000)。
用途
2-甲基丁醛具有强烈的窒息性气味，辣、霉气，稀释后有独特的可可和咖啡的香气，甜的、微带水果味的、坚果、糠醛类似异戊醛、麦芽、发酵香韵，巧克力样的风味，可用于调配日用及食用香精。
用途 
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于朗姆酒、巧克力、咖啡、香蕉、面包、番茄等香精。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料1.5～2.0；冷饮2.0～8.0；糖果6.6；焙烤食品5.7。
制备方法
2-甲基丁醛可以从发酵得到的杂醇油中分离出来的仲丁基甲醇进行氧化作用而制备。啤酒生产从原料粉碎开始至过滤结束都是不与氧隔绝,老化啤酒中不但烟碱乙酯、庚醛和糠醛的含量增加,而且3-甲基-丁醛和γ-椰子醛也有明显的增加。因此,2-戍酮、2-庚酮和2-甲基-丁醛被认为是麦汁制造过程中氧摄入的指示剂。
化学性质 
2-甲基丁醛为无色至淡黄色液体状，其呈强烈窒息性气味，稀释后呈咖啡和可可香气，微带甜的水果和巧克力似风味。沸点93℃。微溶于水，溶于乙醇和丙二醇。闪点4℃，易燃。
生产方法 
由杂醇油分离得仲丁基甲醇氧化而得。由甲基丁酸还原而得。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）2-甲基丁醛食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
安全信息
F
10-23
TSCA
Yes
RTECS号
ES3400000
WGK Germany
1
包装类别
II
危险等级
3
安全说明
16-26-36-39-36/37
海关编码
29121900
危险品标志
F,Xi
危险类别码
11-36-43-36/37
危险品运输编号
UN 3371 3/PG 2
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巨野众悦香料有限公司
13701896116
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2-甲基丁醛
英文名称：
2-Methylbutyraldehyde
CAS NO.：
96-17-3
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2-甲基丁醛
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