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蛋白酶(枯草杆菌
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首页 化学性质 9001-92-7
蛋白酶(枯草杆菌
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CAS No. 9001-92-7
分子式 NULL
分子量 -
英文名称 PROTEASE
中文同义词 二乙基醚-D10;蛋白酶(取自枯草杆菌);蛋白酶(提自曲霉素,请核对);蛋白酶(枯草杆菌);中性蛋白酶,解离酶,分散酶;蛋白酶 来源于溶组织梭菌;蛋白酶 来源于头状链霉菌;中性蛋白酶 来源于多粘芽孢杆菌(纯化)
基本信息
产品名称
蛋白酶(枯草杆菌
中文同义词
二乙基醚-D10,蛋白酶(取自枯草杆菌),蛋白酶(提自曲霉素,请核对),蛋白酶(枯草杆菌),中性蛋白酶,解离酶,分散酶,蛋白酶 来源于溶组织梭菌,蛋白酶 来源于头状链霉菌,中性蛋白酶 来源于多粘芽孢杆菌(纯化)
英文名称
PROTEASE
英文同义词
Proteinase Type XXⅢ;Fungal Acid Protease;Neutral Protease NB High Active Grade froM ClostridiuM histolyticuM purified;Neutral Protease froM Bacillus polyMyxa(Purified);Nonspecific neutral protease;endoproteinase asp-N from pseudomonas*fragi (muta;Endoproteinase Asp-N, ExcisionGrade, Pseudomonas fragi;Peptidase Rhizopus oryzae
CAS No.
9001-92-7
分子式
NULL
分子量
-
EINECS号
232-990-7
MDL NO.
-
性质
形态
粉末
颜色
白色
储存条件
2-8°C
EPA化学物质信息
Proteinase (9001-92-7)
溶解度
在水中的溶解度5-20 mg/mL
用途
类别
有毒物品
用途 
酶制剂。黑曲霉主要用于水解蛋白的生产，如浓缩鱼蛋白、氨基酸调味料之类。米曲霉主要用于啤酒的抗寒(水解啤酒中蛋白质，避免冷藏后发生浑浊)，焙烤制品(降低面团搅拌时间；水解面筋以增加面团柔软性；防止苏打饼干片状面团进入烤炉时的卷曲；改进面包风味)，肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化)等。酸性蛋白酶主要用于凝乳，以制造干酪。最高用量为500mg/kg。
灭火剂
干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 雾状水
储运特性
通风低温干燥; 与库房食品原料分开存放
急性毒性
腹腔-小鼠 LD50:45 毫克/公斤
毒性分级
高毒
生物活性
Proteinase 是指有蛋白水解活性的酶。
化学性质 
近乎白色至浅棕黄色无定形粉末或液体。溶于水，水溶液一般呈淡黄色。几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用是使蛋白质水解为低分子蛋白胨、脲、多肽及氨基酸。天然品存在于动物、植物及微生物等中，工业应用品以霉菌产生者为主。由米曲霉制得者在pH值6.0时的最适温度为45～50℃。由黑曲霉(Asp.niger 3350)和蜡状芽孢杆菌(B.cereus)制得者亦称酸性蛋白酶(Acid-ResistantProteinase)，最适pH值为2.5，最适温度45℃。浓度为2×10-3mol的铜离子或锰离子有强烈激活作用，银离子和汞离子有抑制作用。
生产方法 
可由动物、鱼类和甲壳类的肌肉或内脏，用温水提取而得；或由某些曲霉等丝状菌(Aspergillus melleus、Asp.niger、Asp.oryzae、Asp.saitoi、Asp. sojae、Monascus pilosus、Monascuspurpureus、Mucor circinelloides、Mucor iavanicus、Mucor miehei、mucor rouxii、Penicillium citrium、P.duponti、Rhizomucor miehei、Rhizopus chinensis、Rhizopus delemar、Rhizopus niveus、Rhizopusoryzae)、担子菌(Pycnoporus coccineus)、放线菌(Streptomyces)、细菌(Bacillus amyloliquefacieus、B.coagulans J 4、B.1entus、B.1icheniformis、B.polymixa、B.Stearothermophilus、B.subtilis、B.thermoproteolyticus、PseudoTt~onas paucimobilis)及酵母(Saccharomyces)的培养液，用室温以下的水提取、除菌并浓缩后，再在室温以下用树脂精制而得；也可将培养液用低温乙醇、含水乙醇及丙酮处理而得，或用硫酸铵分离后再经脱盐处理而得。商品中可含有食用级稀释剂、载体、稳定剂和防腐剂。
可燃性危险特性
可燃, 燃烧产生刺激烟雾
安全信息
F
3-10
RTECS号
UK9595000
WGK Germany
3
安全说明
23-24-26-36/37/39-36/37-22-45
海关编码
35079010
危险品标志
Xn
危险类别码
37/38-41-42-36/37/38
毒性
LD50 ipr-mus: 45 mg/kg CYLPDN 4,214,83
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