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鸟苷酸
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鸟苷酸
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CAS No. 85-32-5
分子式 C10H14N5O8P
分子量 363.22
英文名称 5'-Guanylic acid
中文同义词 鸟苷酸;鸟嘌呤核苷酸;单磷酸鸟苷;3ˊ(2ˊ)-磷酸鸟粪苷;3ˊ(2ˊ)-磷酸鸟苷;3ˊ(2ˊ)-鸟嘌呤核苷磷酸;3ˊ(2ˊ)-一磷酸鸟苷;鸟苷-磷酸, BR
基本信息
产品名称
鸟苷酸
中文同义词
鸟苷酸,鸟嘌呤核苷酸,单磷酸鸟苷,3ˊ(2ˊ)-磷酸鸟粪苷,3ˊ(2ˊ)-磷酸鸟苷,3ˊ(2ˊ)-鸟嘌呤核苷磷酸,3ˊ(2ˊ)-一磷酸鸟苷,鸟苷-磷酸, BR
英文名称
5'-Guanylic acid
英文同义词
5’-gmp;GUALOSINE 5'-PHOSPHATE (FEED ACID);GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATE (GMP) FREE ACID 98-100%;GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHORIC ACID, 97.0%;[5-(2-amino-6-oxo-3H-purin-9-yl)-3,4-dihydroxy-oxolan-2-yl]methoxyphosphonic acid;GUANILICACID;GUANILLICACID;Guanylic Aicd
CAS No.
85-32-5
分子式
C10H14N5O8P
分子量
363.22
EINECS号
201-598-8
MDL NO.
MFCD00151240
MOL
85-32-5.mol
性质
密度
2.47±0.1 g/cm3(Predicted)
形态
Solid
沸点
64 °C(Press: 0.05 Torr)
熔点
220 - 223°C
颜色
White to Off-White
酸度系数(pKa)
1.86±0.10(Predicted)
EPA化学物质信息
5'-Guanylic acid (85-32-5)
溶解度
DMSO (Very Slightly, Heated, Sonicated), Water (Slightly, Sonicated)
储存条件
Keep in dark place,Inert atmosphere,Store in freezer, under -20°C
CAS 数据库
85-32-5(CAS DataBase Reference)
用途
应用
鸟苷酸作为组成核酸的５种核苷酸之一，具有独特 的香菇样鲜味，因其鲜味阈值达到0.0125ｇ／ｄL，常被用 于增强食品的鲜味。在食品工业中主要以其钠盐（鸟 苷酸二钠）的形式作为食品添加剂，用作调味料、酱油、 味精的原料，通常与谷氨酸盐一起用于增强食品的鲜 味。在医药领域，鸟苷酸具有高度的生物活性，可以 提高机体免疫力、辅助抗肿瘤、促进生长以及调节机体营养代谢，能够促进肝功能恢复、调节机体免疫功能、抗 癌等，使鸟苷酸成为极具开发潜质的医药原料。此 外，鸟苷酸具有的抗氧化活性，对神经的生长影响非常 大，可以保护细胞免受活性自由基的侵害。鸟苷酸 在食品以及药品工业中都起着不可估量的作用。
毒性
ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
用途
用作药物中间体、保健食品及生化试剂、食品添加剂等
简介
鸟苷酸， 又名5'- 鸟嘌呤核苷酸（Guanosine5'-monophos-phate） 代 号（GMP）， 其分子式为C10H14N5O8P，是磷酸与核苷酸核糖上的第5位碳原子 上的羟基缩合而成的，是组成核酸的5种核苷酸之一。 鸟苷酸既可以经补救途径合成，又可以从头合成，而 且它是鸟苷四磷酸 (pp GPP)、三磷酸鸟苷酸 (GTP) 、 环鸟苷酸(c GMP)和二磷酸鸟苷酸(GDP)的前体分 子。鸟苷酸的结构式如图所示。
使用限量
GB 2760--2001：婴幼儿配方奶粉0.2～0.58g/kg(以核苷酸总量计)。
化学性质
无色或白色结晶，或白色结晶性粉末，无臭，有特殊滋味。
含量分析
方法同“02006，鸟苷酸二钠”，计算：含量(%)= A/325×25000/试样量(mg)×100/(100-干燥失重(%))×100
呈味机制
呈味核苷酸包括肌苷 酸、鸟苷酸、胞苷酸、尿苷酸以及黄苷酸，后三者的呈 味力远不及前两者，因此工业生产上的呈味核苷酸 主要为肌苷酸（ＩＭＰ）和鸟苷酸（ＧＭＰ）。研究表明： ＩＭＰ和 ＧＭＰ的呈 味作用取决于其化学结构，只有 核苷５′－位上的－ＯＨ 与磷酸基团发生酯化才表现出 鲜味 活 性，而 ２′－和 ３′－位 上 的－ＯＨ 磷 酸 酯 化 无 鲜 味。按照ｎ（ＩＭＰ）∶ｎ（ＧＭＰ）＝１∶１混 合，鲜味阀值（能感觉出鲜味的最低浓度）可降至0.0063％。 1960年，日本的KUNINAKA博士发现5'- 鸟苷酸具有鲜味,且在香菇中的含量较高,随后利用从桔青霉(Penicilliurn citrimum)中提取的5'-磷酸 二酯酶降解RNA生成5'-核苷酸。日本利用该方法开始了核苷酸的工业化生产。鸟苷酸具有显著的增鲜、辅助抗肿瘤、提高机体免疫力以及调节机体营养代谢等作用，因而广泛应用于食品和医药领域。
生产方法
由酵母的核酸分解、分离而得。由葡萄糖经发酵法得鸟苷，再经磷酸化而成。
鉴别试验
紫外吸光度 用0.01mol/L盐酸配制1：50000试样液。最大吸光度在256nm士2nm处。A250/A260之比为0.95～1.03；A280/A260之比为0.63～0.71(见GT-29中紫外分光光度法)。核糖试验 同“02006，鸟苷酸二钠”中鉴别试验中2。有机磷酸盐试验 取1：400试样液5ml，加镁氧混合剂试液(TS-133)2ml，应无沉淀发生。再加硝酸7ml，煮沸10min，用NaOH试液(TS-224)中和，再加钼酸铵试液(TS-22)，温热。应有黄色沉淀发生，该沉淀溶于NaOH试液或氨试液(TS-13)。
安全信息
海关编码
2922299090
毒性
LDLo intraperitoneal in mouse: 1500mg/kg
规则说明
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完善信息
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每邀请成功，可获取 2 次查看
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中文名称：
鸟苷酸
英文名称：
5'-Guanylic acid
CAS NO.：
85-32-5
浙江诚意药业股份有限公司
0577-88353017
中文名称：
鸟苷酸
英文名称：
5'-Guanylic acid
CAS NO.：
85-32-5
康迪斯化工（湖北）有限公司
18064039730
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英文名称：
5'-Guanylic acid
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